Cuissons maîtrisées
Cuissons à basse température pour les viandes et poissons, afin de préserver les textures et les arômes.
Une cuisine d'auteur au cœur de Lyon
Salon Châtaigne propose une cuisine gastronomique qui célèbre le terroir lyonnais avec une touche contemporaine, dans un cadre élégant où le dîner se prolonge en soirées poker. Le restaurant est situé au 28 Rue de la République, 69002 Lyon, et met en valeur les produits de saison ainsi que les producteurs locaux. Chaque assiette est pensée pour s'accorder avec l'ambiance feutrée du poker en présentiel, offrant une expérience culinaire aussi raffinée que conviviale.
L'art de sublimer le produit
Le chef de Salon Châtaigne privilégie une cuisine instinctive, guidée par les saisons et le respect des produits. Chaque assiette raconte une histoire, entre tradition lyonnaise et modernité. Le chef s'inspire des marchés locaux pour composer ses menus, en sélectionnant uniquement les ingrédients au sommet de leur fraîcheur.
Les techniques sont précises mais jamais démonstratives, au service du goût. La carte évolue au fil des saisons pour offrir une expérience toujours renouvelée, où la créativité rencontre la rigueur du geste. Cette approche permet de proposer des plats à la fois élégants et profondément ancrés dans le terroir.
« La cuisine est une conversation silencieuse entre le produit, le geste et le moment. »
Le chef de Salon Châtaigne
Le marché comme source d'inspiration
Salon Châtaigne travaille main dans la main avec des producteurs de la région lyonnaise pour sélectionner des ingrédients d'exception, au plus fort de leur saveur.
- Légumes et herbes de maraîchers locaux
- Viandes et poissons choisis selon des critères stricts de qualité et de durabilité
- Desserts mettant en valeur les fruits de saison et le miel de la région
Précision et créativité
La cuisine de Salon Châtaigne allie des techniques classiques françaises à des touches contemporaines, pour des plats à la fois élégants et gourmands.
Fumaisons et fermentations
Utilisation de fumaisons et de fermentations maison pour des saveurs uniques et une profondeur aromatique.
Dressages soignés
Dressages inspirés par l'esthétique du lieu, où chaque élément trouve sa place avec précision.
Des créations mémorables
La carte propose des plats signature qui reflètent l'identité de Salon Châtaigne, comme le filet de bœuf aux châtaignes ou le homard bleu en deux services.
- Filet de bœuf — purée de châtaignes et jus corsé
- Homard bleu rôti — beurre blanc au citron confit
- Soufflé à la châtaigne — glace vanille de Madagascar
Un moment hors du temps
Le dîner à Salon Châtaigne est une expérience immersive : un service attentionné, une lumière tamisée et une musique discrète créent une atmosphère propice à la détente et à la conversation.
- Service en plusieurs temps, avec des explications sur les plats
- Accords mets et cocktails proposés par le sommelier
- Transition en douceur vers le Poker Lounge pour ceux qui le souhaitent
Du dîner à la table de poker
La cuisine de Salon Châtaigne est conçue pour accompagner les soirées poker : des plats raffinés mais pas trop lourds, qui permettent de rester concentré et de profiter pleinement de l'expérience de jeu en présentiel. Des menus spéciaux sont proposés pour les soirées poker, avec des options légères, et il est possible de dîner avant ou pendant les parties.
Découvrir nos soirées pokerIls ont apprécié
« Une cuisine d'une finesse remarquable, des produits d'une fraîcheur exceptionnelle. Le dîner avant la soirée poker était parfait. »
— Client de Lyon
Réservez votre table
Découvrez par vous-même la cuisine de Salon Châtaigne. Réservez votre table pour un dîner inoubliable, ou renseignez-vous sur nos soirées poker.
Téléphone : +33 4 28 29 64 17 · Email : [email protected]